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羊肉如何正确除腥膻大厨教你6个实用方法,肉嫩

来源:中华实用儿科临床杂志 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-06-26
大家好,我是小鹿小鹿,冬季滋补品,当然羊肉是我的首选! 羊肉不仅温度高,滋补,而且各种营养成分也很丰富。它的蛋白质含量高,脂肪含量低,使人吃得更多,不易发胖。添加足够的卡路里。刚吃完羊肉,整个人就暖烘烘的。在寒冷的冬天,我时不时地吃它。最后一两餐还是不错的选择! 但是羊肉最大的缺点就是羊肉的腥味很重,这也让一些人对羊肉又爱又恨,尤其是羊肉焯烫后留下的肥肉。羊肉的气味很浓,甚至让人作恶!

如何去除羊肉是烹饪的第一难点。很多人不明白,包括我不知道如何去除羊肉。直到我在羊肉农场遇到了一位大厨,我才知道如何去除羊肉。方法! 如何正确去除羊肉腥味?大厨教你6个实用方法,肉质鲜嫩香而不腥,单独隐藏实用方法也不敢多说! 把这个问题全部分享给大家,一目了然。各种羊肉菜肴都适合。羊肉口感鲜嫩,没有任何异味。

如何正确去除羊肉腥味?大厨教你6个实用方法,让肉质鲜嫩香而不腥: 第一种方法是浸泡羊肉法。羊肉到家后,将羊肉切成小块,用冷水浸泡2个多小时。每1小时换一次水。羊肉不仅可以浸出残血,也不会出现酸败。没有血腥味,也是最容易掌握的方法。 第二种方法是用胡椒粉去除羊肉。羊肉焯水时,用料酒、葱姜去羊肉是不够的。将花椒适当焯一下,既可以去除羊肉,又可以使羊肉更加新鲜。

第三种方法是去除干橙皮中的脂肪。适合炖汤类菜肴。将羊肉放入锅中炖煮后,加入橙皮,直到水再次沸腾。继续煮一会儿。取出并丢弃。加入干橙皮并焯水。刚出锅时取出扔掉,明显可以去掉羊肉的腥味。 第四种方法,干山楂法,建议搭配橘皮使用。几块就够了。取出并与橙皮一起丢弃。搭配效果更好,羊肉会更快更脆。

第五种方法,白萝卜去羊肉法,在焯白萝卜的时候把羊肉一起加进去,在白萝卜块上戳孔,然后把白萝卜和羊肉一起放在冷水里煮,让白萝卜吸收羊肉膻味, 焯烫后丢弃。 第六个方法是从核桃中取出羊肉。把核桃弄碎,只取核桃。在锅里,和羊肉一起炖,直到它从锅里出来。羊肉也可以去掉。但核桃的品质高,用的人少。 以上6种羊肉去除方法中,烹制各种羊肉菜肴,第一种是必做的,接下来的5种根据菜肴的不同,选择三种随机组合,即可轻松去除羊肉腥味!

下面分享一下用上面的羊羔羊肉做菜的方法【清炖羊肉】,做出好吃的羊肉菜不再难: 1、羊肉先洗净后切块,用冷水浸泡2-3小时滤血。 2;羊肉冷水锅,加入大葱、姜片、花椒、适量料酒,大火烧开水,滤去血沫和杂质,取出羊肉,用温水冲洗干净,待用。 3;将羊肉放入盛有水的锅中,加入山楂、橙皮、鲜葱和姜片。大火重新煮开后,取出山楂片和橘子片,换入锅中,转小火炖1.5至2小时。 4;出锅前30分钟,将白萝卜丁放入锅中,加适量盐调味,盖上锅盖继续小火炖。 5;到了点,把锅烧开,根据口味撒上切碎的香菜和胡椒粉,搅拌均匀就可以开锅了!

如何正确去除羊肉腥味?大厨教你6个实用方法。肉质细嫩,香而不腥。以上就是本期分享的去羊肉的方法和【清炖羊肉】的方法介绍。 用山楂干和橘皮去羊肉,羊肉完全没有羊肉,而且味道更浓郁,柔软可口! 除了上面大厨介绍的六种去羊肉方法,还有哪些实用的去羊肉小窍门呢?欢迎在下方留言,一起讨论! 关注陆小初,了解更多美食,每天持续分享美食学厨艺原创美食作者,欢迎分享、收藏、关注~