青椒皮蛋的好吃做法，香辣爽口，简单实用，一起来学习吧

首先准备皮蛋4个，把外壳剥干净，剥的时候要把白色的膜一起剥掉，以免影响口感，然后把剥好的皮蛋清洗干净，切成均匀的小块。

摆放到盘中备用。切的时候在刀上沾一点水，这样切出来的皮蛋整齐不粘刀。

接着准备备料。青红椒清洗干净捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈。青红椒用来配色比较好看，如果怕辣的就用菜椒代替也可以。大蒜几粒，用刀背拍散后切成沫，生姜一小块切成薄片，再改刀切成姜沫。把所有的备料放到碗中搅拌均匀备用。

锅内加入适量的植物油，油温升至7成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中。热油能瞬间激发配料的香辣味。接着在配料中加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜。生抽5克，陈醋5克，搅拌均匀。

然后把调好的料汁均匀的淋在摆好的皮蛋上面就大功告成啦。

好看又美味的辣椒拌皮蛋就做好啦，简单吧！